|
|||||
|
Впервые киви упоминается в китайской литературе 15 столетия. Наверное поэтому его ещё называют китайским крыжовником. В 1900 году киви привезли в Новую Зеландию. Сейчас фрукт киви является символом этой страны. Основные промышленные плантации киви находятся во Франции, Италии и Новой Зеландии. Киви очень богат витамином С. В 100 граммах киви его содержится 71 мг, что  Инжир (другое название – фиговое дерево) – это субтропическое плодовое дерево, известное также под названием смоковница обыкновенная. В лекарственных целях используют плоды или, если быть более точным, соплодия инжира, которые созревают в июле-августе. Полезные свойства инжира объясняются тем, что его сушёные плоды содержат до 70% сахаров, 5% пектиновых веществ, 6% белка, органические кислоты, витамины группы Пектин буквально переводится с древнегреческого как «свернувшийся» или «застывший». Представляет собой склеивающее вещество и имеет растительное происхождение. Его много в плодах, овощных культурах, корнеплодах. Его относят к пищевым волокнам растворимого типа. Основной функцией пектина является стабилизация обмена веществ, благодаря ему снижается содержание холестерина, улучшаются периферическое кровообращение и перистальтика кишечника. Его ценнейшим свойством является способность очищения В интернете можно встретить много (порой самой противоречивой) информации о лимонной кислоте и её свойствах. Попробуем прояснить сложившуюся в этом вопросе ситуацию. Лимонная кислота – это прежде всего природное соединение, которое содержится в большинстве фруктов, ягод и овощей. Наибольшее её количество (из расчёта на 100г продукта) содержат цитрусовые: лимоны – 5,7 г, апельсины и мандарины В химическом отношении клетчатка относится к полисахаридам. В её состав входит лигнин и различные полисахариды, такие как целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, камеди, воск. Клетчатка входит в состав клеточных стенок растений и по своему объёму в природе занимает первое место среди органических соединений. Клетчатка устойчива к гидролизу, то есть не переваривается ферментной системой нашего организма. Сейчас почти во все продукты, выпускаемые пищевой промышленностью, добавляют глутамат натрия. Без глутамата не обходятся ни колбасные изделия, ни всевозможные приправы и соусы. Разберёмся, что же такое глутамат. В первую очередь – это соль глутаминовой кислоты. На первый взгляд в ней нет ничего вредного, ведь глутаминовая кислота – это аминокислота, которая содержится в составе серого и Какое утро – такой и день. Можно добавить – какой завтрак, такое и утро. Не зря почти все кулинарные традиции отводят на утренний приём пищи от трети до почти половины суточной нормы калорий (помните: «завтрак съешь сам»?). В Англии, например, это бекон с яичницей, грибы, бобы, в Мексике – гуляш, какао с молоком и тортильи, Пожалуй нет такой функции в организме человека, в выполнении которой не участвовали бы аминокислоты. Они играют важную роль в построении мышц, кожи и волос, поддерживают работу иммунной системы и общего обмена веществ, являясь строительным материалом для ферментов и некоторых гормонов. Аланин, например, принадлежит к важнейшим составляющим белков. Он содержится в очень многих продуктах питания, поэтому при Аминокислоты являются важной составляющей продуктов питания. Они служат «кирпичиками», из которых состоят белки. В состав белков человеческого организма входит 20 аминокислот, которые можно разделить на три группы: заменимые, незаменимые и частично заменимые аминокислоты. |
|||||
|
© 2009-2010 Всё о продуктах питания |
|||||
