Если вы любитель пиццы, то вам, наверное, интересно будет узнать технологию её приготовления и то, каким путем она попадает на наш стол. Классическую пиццу выпекают в дровяной печи, при очень высокой температуре. Выделяют следующие классические популярные разновидности этого блюда:
· маргарита;
· каприччиоза;
· дьябола;
· 4 сыра;
· рукола;
· венская;
· римская;
· неаполитанская и другие.
Многим людям нравится неаполитанский рецепт, поэтому заказать пиццу, приготовленную по нему, можно в большинстве пиццерий. Классический рецепт приготовления такой пиццы предполагает использование муки мелкого помола. Для приготовления теста используют также дрожжи (3% от массы муки). На брожение теста требуется от 2-х до 5-и часов (после 2-х часов его повторно замешивают и оставляют примерно на 1,5 часа). Следует отметить, что классический рецепт предусматривает не раскатку теста, а его лепку. Это позволяет сохранить воздушные пузырьки теста, что делает его таким воздушным. Хорошая пицца – податливая и гибкая, при сложении пополам она не разламывается. Ее начинка включает очищенные помидоры, оливковое масло, соль, перец, а также 3 очищенных зубчика чеснока.
Для выпечки пиццы раньше использовали печи высотой до 2-х метров, сделанные из специального жаростойкого кирпича. Для растопки такой печи необходимо использовать дрова, которые мало дымят (к примеру, яблоня, дуб, олива). В таких условиях происходит равномерная прожарка при температуре до 500°C. Время готовки пиццы занимает пару минут.
Она может также выпекаться на специальном оборудовании. К примеру, на пекарском камне, представляющем из себя толстую каменную (или керамическую) плиту, которую разогревают до нужной температуры и посыпают мукой. В домашних условиях для приготовления пиццы также можно использовать пекарскую плитку, сделанную из огнеупорной глины. Она помещается в духовой шкаф обычной домашней плиты. Чаще всего пиццу подают на больших керамических тарелках. Так как ее едят горячей, тарелки предварительно разогревают, чтобы еда как можно дольше не остывала. Если вам вдруг захотелось отведать пиццы, но самому возиться у плиты не хочется, можно воспользоваться такой замечательной услугой, как доставка еды на дом круглосуточно.
Несмотря на то, что правила неаполитанской пиццы достаточно строги, во время ее долгого путешествия рецепт приготовления постепенно менялся и становился более “демократичным”. Сегодня для приготовления классической итальянской пиццы могут использоваться следующие ингредиенты: морепродукты, овощи, яйца, грибы и, конечно, сыр.
Источник: социальное продвижение сайта.