Тыква: полезные свойства и рецепты приготовления

Со времён открытия Колумбом Америки, а родиной тыквы является именно этот континент, этот овощ завоевал весь мир. На сегодняшний день в мире насчитывается около 1000 сортов тыквы. Не меньше и блюд, которые можно приготовить из этой полезной, вкусной и сытной бахчевой культуры. Причём сорта с маленькими плодами обладают зачастую более нежным и изысканным вкусом. Например, небольшая, окрашенная в ярко-оранжевый цвет тыква Хокайдо, родиной которой является Япония, по вкусовым качествам занимает самые высокие позиции в тыквенном хит-параде. При этом в пищу можно использовать даже кожуру этого овоща, готовя её вместе с мякотью. Разнообразие окраски, формы и вкуса у существующих ныне сортов тыквы превосходит всякие фантазии. Например, сорта мускусной и мускатной тыквы, с окраской мякоти от светло-жёлтой до оранжевой, не уступают по вкусовым качествам тыкве Хокайдо.

Полезные свойства тыквы
К сожалению, тыква и блюда из неё не очень популярны у большинства хозяек. А ведь тыква – это целый кладезь витаминов и полезных веществ. Кроме витаминов В, С, D и Е она содержит больше каротина, чем морковь, большое количество легко усвояемой клетчатки и углеводов (сахарозы, фруктозы и глюкозы), а также такие важные для здоровья микроэлементы как железо, медь и фосфор.
Противопоказаний к её употреблению практически не существует, разве что только индивидуальная непереносимость, но встречается она не так уж и часто. Зато перечень заболеваний, при которых врачи рекомендуют употреблять тыкву, тыквенный сок и семечки довольно длинный: заболевания сердечно-сосудистой системы, хронические колиты, гепатит, холицестит, болезни печени и почек, при различных кожных проблемах, в качестве профилактического средства от простатита, а также как мочегонное, слабительное и противоглистное средство. Беременным женщинам, страдающим токсикозом, тыква рекомендуется в качестве натурального противорвотного средства.

Как выбирать тыкву
При покупке тыквы необходимо обращать внимание на хвостик – плодоножку. Он должен быть сухим, одеревеневшим и крепким. Оболочка плода должна быть прочной, гладкой, без повреждений и пятен. Если по тыкве постучать, то в ответ должен слышаться звук, как из пустоты.

Хранение тыквы
Правильно выбранную, целую тыкву с крепким хвостиком можно хранить в прохладном помещении или специальном отсеке холодильника месяцами. Разрезанная же тыква быстро портится, поэтому при покупке старайтесь выбирать небольшие плоды, чтобы использовать тыкву целиком за один раз.

Рецепты приготовления блюд из тыквы

Крем-суп из тыквы
(4 порции)

Необходимые продукты:
1 кг тыквы (лучше сорта мускат или хокайдо)
300 мл овощного бульона
100 мл яблочного сока
25 гр свежего имбиря
2 пряные гвоздики
150 мл сливок
6 стеблей свежего кориандра
4 чайных ложки масла из тыквенных семечек

Время приготовления: 35 минут

1 порция содержит: 233 ккал (974 кДж),
5 гр белков, 17 гр жиров, 16 гр углеводов, 5 гр баластных веществ.

Способ приготовления:
Тыкву освободить от семечек и почистить (сорт Хокайдо можно готовить с кожурой). Затем порезать на кубики и смешать с овощным бульоном и яблочным соком. Имбирь почистить и мелко нарезать.Гвоздику и имбирь добавить в кастрюлю с тыквой и варить около 20 минут, периодически помешивая. В конце варки кусочки тыквы должны быть очень мягкими. Затем из супа удаляют гвоздику, а всё остальное тщательно пюрируют, протерев через сито или используя для этой цели кухонный комбайн.
Приятного аппетита!