Кулинария – это искусство создавать шедевры из, казалось бы, простых и доступных каждому продуктов. Всем нравится прийти в ресторан и насладиться прекрасной вкусовой гаммой блюд, которые были специально приготовлены поваром по заказу. Ощущение вкуса и его оттенков, желание выбирать пищу, которая нравится, присущи человеку и никому больше в живом мире, ведь животные питаются для того, чтобы жить, а для человека важно еще и наслаждение едой. Именно этим человек и отличается от животного, именно поэтому существует много различных национальных традиций приготовления блюд, а кулинария каждой страны имеет свои отличительные черты. Кухне каждой нации присущи свои особенности выбора продуктов, их приготовления и преподнесения еды к столу. Это зависит от многих факторов: доступности продуктов, национальных особенностей самого процесса приготовления, обычаев, и даже, религии. Японцы испокон веков в пищу употребляют различного рода рыбу и водоросли потому, что у них развито рыболовство и выращивание риса. В Ираке, Иране и других мусульманских странах, свинина не употребляется в пищу вообще, так как признана местной религией «грязной».
В кухне каждой народности есть огромное количество традиций, и эти многовековые традиции передаются от родителей к детям. Рецепты переходят из поколения в поколение, донося истинную “изюминку” того или иного блюда. Рецепт – это важный элемент каждой культуры, благодаря которому передаются навыки приготовления различных блюд. В кухнях мира существуют тысячи рецептов, некоторые из которых пользуются популярностью долгие годы, а другие быстро уходят в небытие. В каждой стране, приоритет отдаётся тому или иному блюду или продукту питания. Так, к примеру, ни одно европейское государство не сравнится с Украиной по качеству выпекаемого хлеба, и потребляемого в самых разных видах сала, так как местные жители обожают эти продукты. Для белорусов картофель является самым потребляемым и любимым продуктом, из которого местные кулинары за долгие столетия научились готовить множество вкусных и полезных блюд. А любителям овощей и легкой пищи, обязательно придется по душе кухня средиземноморского побережья. В современном мире некоторые из рецептов особенно подчеркивают предпочтения населения каждого государства в тех или иных продуктах питания.
Телевизионные новости, показывая, какие банкеты с оформлением столов устраивают послам или важным особам, обязательно всегда обращают внимание на национальные блюда. Существует даже отдельный раздел информационных программ, посвященный национальным культурам, в котором всегда особое внимание уделяют кухням народов мира. Можно отметить, что некоторые путешественники выбирают страну для посещения ради красоты вкусовых оттенков, которые может предложить её кухня. Сколько существует стран, столько различных кулинарных культур и рецептов, среди которых каждый может найти свой шедевр. При выборе места для отдыха, желательно обратить внимание на то, не используется ли в местной кухне продукт, который может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергию, и если таковой имеется, то нужно быть очень осторожным при заказе незнакомых блюд. Ведь во многих странах блюда готовятся по очень специфическим рецептам и из экзотических продуктов, и не каждый организм способен их воспринять.