На сегодняшний день самым полезным мясным продуктом признано мясо страуса. По малому содержанию холестерина страусятина опережает индейку и соперничает с форелью. Поэтому в настоящее время диетологи советуют тем, кто заботится о своём здоровье, переходить на страусиное меню.
Африканские страусы – это нелетающие крупные птицы, относящиеся к подклассу бескилевых. Помимо страусов туда же входят очень похожие на них эму и нанду, а также казуары, киви и скрытохвостые, плюс несколько вымерших отрядов. Большинство представителей бескилевых отличаются неспособностью летать, и многие из них достигают крупных габаритов. Но именно страусы с некоторых пор пользуются большой популярностью среди европейских фермеров в качестве предмета разведения, то есть сельскохозяйственной птицы.
Хотя климат африканских саванн, где страусы обитают в природе, несравним в погодными условиями средней полосы, страусоводство оказалось очень перспективной отраслью фермерского хозяйства даже для сурового российского климата. Поэтому в последнее время блюда из страусятины уже утратили для нас статус заморских деликатесов.
Мясо страуса не требует специальной обработки при приготовлении. По вкусу и цвету оно очень близко стоит к говядине, поэтому из страусятины можно готовить абсолютно те же блюда, что и из телячьей вырезки. Разумеется, страусиное филе всё ещё остаётся дорогим и доступным не каждому, так как имеющиеся на данный момент в России страусиные фермы пока не могут целиком обеспечить рынок. Но забота о здоровье всегда подразумевает некоторые траты, так что при наличии такой возможности стоит попробовать перейти на страусятину вместо других мясных продуктов, менее постных.
Что же можно приготовить из мяса страуса? Всё, что угодно. Если вы любите мясные салаты, страусятину в них можно сочетать с овощами, морепродуктами, сыром, орехами, зеленью и самыми разнообразными специями. Можно приготовить и холодную закуску, используя вместе со страусиным мясом любые продукты, из которых вы привыкли делать закуски.
Выбор первых блюд со страусятиной безграничен. Сварить суп из страуса можно как по кулинарному рецепту под говядину, так и по оригинальному рецепту, задуманному специально под страусиное мясо. Если вам не хочется резко менять привычки, можете продолжать варить обычные рассольники и овощные супы, но уже на основе страусятины. Если же хочется попробовать что-то действительно экзотическое, можно приготовить, скажем, африканский суп.
То же касается основных блюд: абсолютно всё можно готовить из мяса страуса. Страусятину не возбраняется варить, тушить, обжаривать, готовить на гриле. Существует множество вариантов приготовления страусиных стейков или жаркого. В одном можно быть уверенным: мясо страуса остаётся самым полезным, каким бы способом оно не было приготовлено.