Смотришь, за окном тепло улыбается солнышко, птички весело щебечут и так становится радостно на душе – весна уже на пороге. После долгой и холодной зимы так хочется тепла. А еще хочется поесть чего-то вкусненького! Нам нужно запастись зеленью. Можно было дома на подоконнике посадить лук – проросший лук к свежему салату, что может быть лучше, полезнее и вкуснее? А можно поступить проще, пойти в супермаркет за покупками. Сейчас на прилавках полно зелени. А когда-то свежие помидоры или огурцы в марте месяце были большой редкостью. Итак, нам нужно купить щавель, шпинат, укроп, петрушку, листовой или кочанный салат, салат латук, лук, фенхель.
Вообще, зелень можно употреблять в сыром виде. Она любит масло и сметану, поскольку в ней есть жирорастворимые витамины. Вот несколько простых, но вкусных рецептов блюд со свежей зеленью. Итак, делаем салат из салата. Листья латука или листового салата порвать руками, набросать нарезанные крупными кубиками свежие огурцы, редиску и заправить сметаной или майонезом.
Следующий салат с курицей и черносливом. Листья салата помыть и выложить на блюдо, сверху положить курицу, чернослив, груши, яблоки, апельсины, перемешанные с майонезом. Листьями салата можно прослоить сэндвич или просто так пожевать. Чтобы в зелени сохранялось больше витаминов, листья кочанного или листового салата следует рвать руками, а не резать.
Очень вкусный и весенний салат получается из редиски, вареных яиц, измельченного укропа, сметаны и соли по вкусу. Также, ученые давно доказали, что листовой салат ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина и обладает седитативным эффектом.
Салаты можно заправить майонезом или сметаной, но не следует забывать и о других вариантах заправки. Более традиционный выбор – это заправка оливковым или подсолнечным маслом. Такая заправка полезнее для нашего организма. Слегка поливаем салат маслом и сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Можно приготовить заправку отдельно и тогда полить салат. Смешиваем масло с лимонным соком (или яблочное пюре без сахара), соль, перец и немножко горчицы – вот заправка для салата и готова. Берем свежие, помытые и нарезаные овощи и зелень и поливаем этой заправкой – очень вкусно и полезно.
Совсем недавно мы начали заправлять овощные салаты с зеленью йогуртом. Для этого существуют специальные пресс-формы. Йогурт должен быть чистым, без добавок и сахара, можно приготовить заправку с йогуртом и добавлением раздавленного чеснока, измельченной зелени (укроп, петрушка, лук) и соли.
Давно известно, что зелень, посаженная на огороде и выращенная своими руками, намного полезнее, чем та, что куплена в магазине. Если у вас нет своего дачного участка, вы можете посадить укроп, петрушку, сельдерей, брюкву и, даже, редис, на кухонном окошке. Свежая зелень и пряные приправы, поданые с грядки или с окошка к вашему столу, сохраняют все свои замечательные свойства. Зелёные овощи, выращенные вами, доставят здоровье и радость всей семье.
Пусть весна вдохновит вас на кулинарные шедевры, а в вашем меню будет много свежей и полезной зелени.