Орегано в кулинарии

В этой статье пойдёт речь о приправе, без которой сегодня ни один итальянец не может себе представить современную кухню – орегано. Орегано является близким родственником майорана, но имеет немного более острый и пряный вкус, чем майоран. Листья и цветки орегано богаты эфирными маслами, а также дубильными и горькими веществами. Тимол придаёт растению сильный аромат камфоры. В полной мере Вы сможете ощутить аромат орегано только тогда, когда блюдо уже варится на плите или стоит в разогретой духовке.
Орегано добавляют в пиццу, в лапшу с пикантными соусами, в овощные блюда из баклажанов, помидоров и кабачков. Его используют при приготовлении грибных блюд, острых соусов к мясным и рыбным блюдам и часто добавляют в различные салаты и супы.
В свежем виде орегано очень редко можно купить, в то время как в сушеном, молотом виде он продается круглогодично.